他希望通过努力，改变荷塘鱼饼传统的销售方式，让荷塘鱼饼走出荷塘，走进江门的超市，走向全国的超市——
高富荣：让荷塘鱼饼走出荷塘
1988年出生的高富荣戴着眼镜，看起来像个大学生，其实，他已经是江门市福记荷塘鱼饼专卖店的老板了。
高富荣是蓬江区荷塘镇高村人。小时侯，他在帮父母做鱼饼的时候，没想到自己以后会干这一行。现在，他不但干了这一行，而且还想把这一行做大做强，干出一番事业。
“荷塘鱼饼是荷塘的特产，一直很难走出荷塘，我现在所做的，就是努力让荷塘鱼饼走出荷塘，让更多的人认识、了解和品尝荷塘鱼饼。”高富荣说。
欲改变荷塘鱼饼传统销售方式
荷塘在西江边上，在当地，有很多人养鱼，也有很多人做鱼饼。
改革开放后，高富荣家就是靠做鱼饼谋生，鱼饼店就在他们家的一楼，叫“忠记鱼饼店”，只有10多平方米的经营面积。小时侯，家里人做鱼饼的时候，高富荣也在旁边帮忙。“在鱼饼店里，父母每天从凌晨4点一直忙到晚上10点，很累，从小学四年级开始，我放学回家就在鱼饼店里帮忙，寒暑假就更不用说了，在帮忙的过程中，我也逐步掌握了做鱼饼的材料和全部流程。”高富荣说。
2007年，高富荣从棠下中学高三毕业，本来考上了大专，但他没去读。
“当时家里经济条件不是很好，而上大学费用高，我不想因为自己上大学而使家里压力太大，就没去报到。”高富荣说，其实自己读到高二就不想读了，但父母希望他拿到高中毕业证，他就坚持把高中读完了。
不读书了，高富荣回到了家里，继续帮父母做鱼饼，做了两年多。他发现，在荷塘镇，鱼饼的经营方式仍然十分传统，很多都是现做现卖，根据基础设施和生产情况再去找单，找业务，规模大一点的鱼饼店也很难找。而他在江门市区逛超市的时候，看到冷藏柜里有牛肉丸、汤圆、饺子等，就是没看到荷塘鱼饼。
自己有技术，为什么不能先找单、找业务，再来生产呢？高富荣决定尝试一下。他说：“以前，自己一直呆在荷塘，眼光比较狭窄，在棠下中学读书的那三年，同学来自江门各地，在与同学接触的过程中，他的思想变得成熟了，就觉得以前习以为常的荷塘鱼饼大有市场开拓的空间，不走出荷塘太可惜了。”
代销点与专卖店相结合
2009年，高富荣在荷塘中心市场附近开始筹备忠记分店，2010年7月正式开业，后改名福记荷塘鱼饼专卖店。
“最初投资了7万多元，父母给了一点，自己借了一点，鱼饼店就这样开办起来了。”高富荣说。
福记荷塘鱼饼专卖店有自己的生产车间，半机械半人工生产，可以送货上门。高富荣还请了几个工人，做自己的助手。他自己则把握配料和质量监管。对于食品来说，这些环节是最重要的。此外，他还是福记荷塘鱼饼专卖店的专职司机，经常开车送货上门。
高富荣不满足于开个小店，现做现卖，虽然那样也能赚钱，且风险小。
为了开拓市场，高富荣主动在江门市区寻找客户。去年，在朋友的介绍下，他加入了江门市旅游协会。在协会活动中，他寻求到了与其他会员合作的机会。现在，福记荷塘鱼饼专卖店在江门市区已有多个代销点。
“在利润分成上，我注意照顾代销点的利益，提高他们的积极性，达到双赢的效果。”高富荣说。
除了代销点，高富荣还很注重分店的拓展，目前福记荷塘鱼饼专卖店水南路分店已经开业。“分店越多越好，但绝不能开在集贸市场里面，开在市场外面才有档次。”高富荣说。
谈到未来，高富荣满怀憧憬。在他的设想中，荷塘鱼饼是要走进超市的，不但要走进江门的超市，还要走向全国的超市，让外省人也能认识和品尝到味道鲜美的荷塘鱼饼。 |
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